Avtalen inneb?rer strenge krav til milj?, klima, helse, og sosialt ansvarlig produksjon.
— Jeg er veldig glad for at vi i 欧洲杯在线买球_欧洲杯投注网站推荐@ mellom v?re forskere og administrasjon har f?tt p? plass en avtale som gir oss b?rekraftig m?temat. Skal vi ta sp?rsm?l om b?rekraft p? alvor holder det ikke med visjoner. Vi m? handle. Avtalen gir oss kvalitetsmat p? alle m?ter, sier rektor Svein St?len.
Bruker vi avtalen korrekt er det estimert at klimagassutslippet for mat reduseres med minst 60 prosent.
En viktig del av UiOs b?rekraftsarbeid
— Vi er stolte av ? f? til en cateringavtale som f?lger opp forpliktelsene i UiOs klima- og milj?strategi. Den nye cateringavtalen er en viktig del av v?rt b?rekraftsarbeid, forteller Mette Halskov Hansen, viserektor for klima, milj? og tverrfaglighet.
Hun p?peker at avtalen er utarbeidet slik at flere institusjoner kan ta den i bruk. H?pet er ? motivere flere til ? stille krav til cateringleverand?rene.
— S? vidt jeg vet er vi den eneste organisasjonen i v?r st?rrelse som har en s? ambisi?s og b?rekraftig cateringavtale, forteller Hansen.
Reduserer presset p? planetens t?legrenser
UiO stiller krav om en milj?vennlig og sosialt ansvarlig produksjon og sunne m?ltider.
Rettene som tilbys er i tr?d med FNs klimam?l og skal v?re produsert p? en milj?vennlig m?te. Hver servering skal best? av minst 50 prosent gr?nnsaker og frukt, men ogs? v?re n?ringsrik og mettende.
Maten skal lages fra bunnen av, og hovedsakelig inneholde ferske og sesongbaserte ingredienser. Ultraprosesserte produkter er ikke tillatt.
B?rekraft i denne sammenheng inneb?rer at maten skal bidra til ? redusere presset p? planetens t?legrenser.
Og vi stopper ikke der
De fire leverand?rene som inng?r i avtalen er Kreativ Catering, LETT, Elvebredden Catering og Gastro Catering. Av disse fire blir Kreativ Catering UiOs hovedkontraktspartner.
Som en del av kontrakten har disse forpliktet seg til videre utvikling av b?rekraftige l?sninger.
– Dette inkluderer innovasjon for ? eliminere engangsemballasje, og bedre merking av maten. Dessuten skal bestiller enkelt kunne gi tilbakemelding p? mat og mengde, noe som vil resultere i mindre matsvinn, forklarer Orseth.
UiO vil jobbe sammen med leverand?rene p? disse prosjektene, med m?l om kontinuerlig forbedring av b?rekraft og brukertilfredshet.
H?per p? ringvirkninger
Arbeidet med avtalen har resultert i dokumentet ?B?rekraftige kontraktskrav?, som legger f?ringer for hvordan b?rekraft og brukertilfredshet skal prioriteres. H?pet er ? inspirere flere til ? utarbeide lignende avtaler.
Ett av m?lene for prosjektet er ? skape ringvirkninger ogs? utenfor UiO. Vi ?nsker derfor ? invitere andre offentlige og private akt?rer til ? stille de samme kravene og benytte samme metodikk som oss.
Om B?rekraftig catering prosjektet
Pilotprosjektet ?B?rekraftig catering? er ledet av jusprofessor Beate Sj?fjell.
UiOs klima og milj?strategi og den tilh?rende tiltaksplanen peker ut cateringavtalene som et viktig satsingsomr?de, og har bestemt at ?B?rekraftig mat skal v?re standardalternativet n?r man bestiller catering for UiO?.
Arbeidet med cateringavtalen bygger p? et 欧洲杯在线买球_欧洲杯投注网站推荐@ mellom forskere og innkj?psavdelingen, samt dialoger og workshops med markedet og brukere.
Mer om prosjektet ?B?rekraftig catering?
Helhetlig klima- og milj?strategi